Toppmurkla

Så känner du igen toppmurklan

Toppmurklan är en vårsvamp. Hatten är brun och utdragen på höjden, ofta med en topp. Formen kan variera mycket. En del hattar är avlånga med topp, andra är nästan runda. Utsidan av hatten är full av ovala kamrar som skiljs åt av åsar på längden.

Foten är vit och grynig. Både hatt och fot är ihåliga. Hela svampen blir oftast 10-25 cm hög. Smaken och doften är milda.

Det finns flera arter av toppmurklor i Norden. De är svåra att skilja åt. Svampguiden beskriver dem tillsammans under namnet toppmurkla.

Förväxling med stenmurkla

Den viktigaste förväxlingen är stenmurkla. Den växer också på våren och är giftig. Stenmurklans hatt ser ut som en brunaktig hjärna. Den saknar toppmurklans kamrar och håligheter på utsidan. Hattkanten sitter oftast fast vid foten.

Toppmurklans hatt har ett mönster av kamrar och åsar, nästan som en bikupa på höjden. Är du osäker på vilken murkla du har hittat, ät den inte. Läs mer om giftet på sidan om stenmurkla.

Tillagning

Alla toppmurklor räknas som ätliga, men de måste hettas upp ordentligt. Ät aldrig toppmurkla rå. Enligt Wikipedia ska den förvällas och sedan tillagas i minst tio minuter. Svampguiden anger att den alltid ska hettas upp i minst 15 minuter.

Det finns några kända fall av lindrigare förgiftning. I många av fallen hade man ätit stora mängder. Svampen var kanske också för lite upphettad eller tillagad för kort tid. Ät därför aldrig stora mängder toppmurkla.

Var och när växer den?

Toppmurklan växer på senvåren och försommaren, mest i maj. Leta i lövskog och barrskog, på ängs- och hagmarker, längs dikeskanter och i trädgårdar. Den dyker ofta upp på brandfält och störd mark. Den kan också växa i rabatter med barkjord.