Björksopp

Så känner du igen björksoppen

Björksoppen hör till strävsopparna. Den kallas ofta bara strävsopp.

Hatten är brun och slät och blir klibbig när det är fuktigt. Rören under hatten är vita och har ofta bruna fläckar.

Titta sedan på foten. Den är vit till brunaktig och täckt av små fjäll. Fjällen är grova på fotens nedre del och fina högre upp. Bryt till sist svampen. Björksoppens kött blånar aldrig när du bryter det. Det är vitt även i snittytan och saknar blågröna fläckar. De två kännetecknen skiljer den från flera närbesläktade arter.

Vissa nära släktingar är svåra att skilja från björksoppen. Mörk kärrsopp kan vara så lik att man får gå på växtplatsen. Den växer på blötare mark.

Var och när växer den?

Björksoppen finns i hela Europa. Den lever i samspel med björk, så kallad mykorrhiza. Leta under björkar på svagt sur, sandig mark. Den växer ofta på torrare mark än sina närmaste släktingar, gärna bland gräs som rödsvingel och kruståtel.

Säsongen är juli till oktober. De flesta fynden i Sverige görs i augusti och september.

Plocka och ta hand om

Välj unga svampar. Särskilt äldre björksoppar får träig fot och gummiaktig hatt.

Björksopp måste tillagas ordentligt, precis som andra strävsoppar. Otillräckligt tillagad svamp kan ge förgiftning. Ät den aldrig rå eller halvstekt.