Stolt fjällskivling

Så känner du igen stolt fjällskivling

Stolt fjällskivling är en av våra största skivlingar. Hatten kan bli upp till 40 cm bred. Som ung är hatten klotformad och gråbrun. Med åldern vecklas den ut och får en puckel i mitten. Hatthuden spricker upp i mörka, bruna fjäll som sitter på en ljus botten. Fjällen ramlar lätt av.

Skivorna under hatten är vita, täta och fria från foten. På äldre svampar kan de bli lite brunfläckiga. Foten är hög, ihålig och seg. Den är vit med ett brunt vattrat mönster och har en uppsvälld bas. Ringen är kraftig och lossnar lätt. Den kan skjutas upp och ner längs foten. Köttet är vitt och doftar behagligt, nötlikt eller som mandel.

Förväxling med giftiga flugsvampar

Stolt fjällskivling är en god matsvamp, men den kan förväxlas med giftiga flugsvampar. Det gäller främst panterflugsvamp och brun flugsvamp. Enligt Wikipedia har förväxlingar med panterflugsvamp lett till flera förgiftningar.

Båda flugsvamparna är giftiga och påverkar nervsystemet. Enligt Giftinformationscentralen kommer symtomen efter en halv till två timmar. Panterflugsvamp kan ge yrsel, förvirring, oro, sänkt medvetande och i allvarliga fall kramper.

En enkel regel hjälper:

• Flugsvamparna har ljusa fjäll på mörk botten.
• Stolt fjällskivling har mörka fjäll på ljus botten.

Flugsvamparna blir också sällan lika stora och har en mörkare, brunaktig hatt. Panterflugsvampen har dessutom en strumpa och en tydlig knöl vid fotens bas. Är du osäker, låt svampen stå.

Det finns också andra fjällskivlingar som liknar arten. Rodnande fjällskivling blir rödaktig när man skrapar på den och saknar mönster på foten.

Var och när växer den?

Stolt fjällskivling växer på ljusa platser. Leta i öppen skog, gläntor, skogsbryn och betesmarker, gärna på sandig mark. Den finns i södra och mellersta Sverige. Säsongen är augusti till oktober. De flesta fynden i Sverige görs i september.

Plocka och ta hand om

Hatten steks gärna i rikligt med smör. Svampen passar bäst att steka. I stuvningar kan den bli lite slemmig. Foten är seg, men den kan torkas, malas och användas som smaksättning i grytor och stuvningar. Stolt fjällskivling är Närkes landskapssvamp.